一,江湖悠悠东安子鸡食谱?
二,江湖悠悠东坡肘子
主料：童子鸡500g，洋葱50g，香菜20g
辅料：油，盐，姜，葱，干红椒，绍酒，米醋，淀粉，香油，花椒，大蒜
做法如下：
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时，泡出血水。
3.葱切段，姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱、大蒜和香菜。
7.准备好花椒，红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8.锅中注入油，爆香花椒、红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟。
11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
做法窍门：
1.东安县芦洪市镇出生的鸡，鸡腿小，胸大而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好。
2.煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子、拨出无血水为准。
3.鸡从脊背一开两半再去骨，去骨时先去身骨再去腿骨，刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。
4.勾芡要少而匀，原料抱汁即可。[7]
5.醋最好用米醋，肥嫩鲜香的东安子鸡顺肉纹切条，经姜醋辣椒花椒调味一炒一焖，嫩辣微酸，酸辣中富味增香。
总结：以上内容就是赳赳手游提供的江湖悠悠东安子鸡食谱?详细介绍，大家可以参考一下。
