一,辣汁鸡的做法?
食材清单
鸡腿肉 600g 、 干辣椒 80g 、 细尖椒 30g 、 花椒 10g 、 杏鲍菇 80g 、 葱 2根 、 姜 8片 、 蒜 5瓣 、 小米椒 2根
烹饪步骤
步骤1/6
鸡肉切成均匀大小,放少许盐,糖,鸡粉,耗油,老抽,料酒,小粉腌制半小时。期间,将需要的食材切好。
步骤2/6
油烧至微微冒烟,倒入鸡肉,炸8分钟左右。然后盛出备用。
步骤3/6
爆香葱姜蒜
步骤4/6
倒入干辣椒,干辣椒易糊,需小火煸炒。倒入炸好的鸡肉,加少许盐,耗油,孜然粉,翻炒均匀。
步骤5/6
出锅,撒葱花
二,辣汁鸡的做法和配料
辣子鸡的用料
鸡肉一斤
配料干辣椒5-8个、花椒2勺、白芝麻一汤匙
调料葱一根、蒜4瓣、姜一块、八角一枚、香叶两片、料酒3汤匙、糖一茶匙、盐适量、五香粉适量、酱油1汤匙
辣子鸡做法步骤一:鸡肉洗净斩成小块
步骤二:用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟
步骤三:辣椒洗净切断,滤掉辣椒籽
步骤四:将鸡块全部倒入油锅
步骤五:鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白色转黄色后捞出
步骤六:再次把油烧热,下鸡块二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,让表面更金黄
步骤七:炸到鸡块金黄干香后捞出沥干油备用
步骤八:锅中加少许菜油,小火炒香花椒和姜片,加葱、蒜、八角和香叶
步骤九:加入辣椒,翻炒均匀,这时浓烈的香味不断飘出
步骤十:加入炸过的鸡块,继续翻炒,加入极少的盐和糖
步骤十一:翻炒至断生,撒上白芝麻点缀
总结:以上内容就是赳赳手游提供的辣汁鸡的做法?详细介绍,大家可以参考一下。