一,潮汕鱼汤炖豆腐的做法?
用料
豆腐鱼 2-3条
咸菜 适量
金针菇 1小把
香菜 2根
枸杞 数十粒
肉丸 10来个
胡椒粉 少量
盐 适量
油（猪油） 适量
做法步骤
步骤 1
豆腐鱼洗净后切块，如果小条则不需要。然后加适当盐或者鱼露腌制一下哦。
步骤 2
金针菇切去根部，泡一下盐水。
步骤3
煮一锅清水，水开加一点猪油或者食用油。
步骤 4
然后再倒入肉丸和金针菇。
步骤 5
加入咸菜。
步骤 6
倒入腌制好的豆腐鱼。
步骤 7
添加一点胡椒粉去腥。
步骤 8
加少许盐，毕竟咸菜和腌制的豆腐鱼都有咸味了。
步骤 9
加一点枸杞。
步骤 10
还有一点蒜头碎。
步骤 11
最后撒上香菜。关火
二,潮汕鱼汤炖豆腐的做法视频
用料：鲤鱼，冻豆腐1盒 ，白菜适量，葱姜蒜
做法步骤：
步骤 1
买不到冻豆腐，可以超市买一盒老豆腐，放冰箱冷冻室2-3天冻透了。吃之前解冻，或者放水里快速解冻。
步骤 2
冻好以后，解冻可以看到豆腐组织有很多蜂窝洞，白菜切块。
步骤 3
鱼抹干水分，两面撒盐，一点胡椒粉，面粉。（整条鱼也同样操作）
步骤 4
热锅放油，油热后，鱼抖掉多余面粉，放锅里煎。每面约2-3分钟，根据鱼的厚度，看一面变色就可以翻面了。煎鱼过程中全程中大火，鱼蛋白质遇高温凝固，鱼肉才不容易碎。
步骤 5
煎鱼的过程中，切葱姜蒜，冻豆腐切大块。
步骤 6
另起一锅（也可以用煎鱼的锅，鱼煎好后取出，不需要洗锅），热锅放油，爆炒葱姜蒜出香味，约10几秒放一小勺郫县豆瓣酱
步骤 7
加水，冻豆腐，白菜，煎好的鱼，生抽，一点老抽提色，盐。水量末过食材。盖上锅盖，炖开后转中小火，咕嘟咕嘟炖5分钟就好了，就算炖10分钟也不为过。俗话说千滚豆腐万滚鱼，越炖越有味。就是注意别把汤汁炖干了。汤汁是精华，拌饭超级香。
步骤 8
临出锅时尝下味道，别炖淡了。炖菜咸味不足味道差的可不是一点半点。撒葱花点缀，直接端锅上桌趁热吃。鱼肉鲜嫩，冻豆腐又吸饱鲜汁。
三,豆腐鱼煮汤潮汕风味
用料：鲫鱼 2条，生姜 一小块，内酯豆腐 1盒，白玉菇或者金针菇 100g，鸡蛋 2个，油 适量，大葱 2段，料酒 2勺，盐 适量
做法步骤
1、1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2、2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；
3、3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；
4、4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5、5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；
6、6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；
7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；
8、8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会，加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；
总结：以上内容就是赳赳手游提供的潮汕鱼汤炖豆腐的做法?详细介绍，大家可以参考一下。
