一,传奇冒菜配方?
香料:
香叶、白蔻、桂皮、花椒、小茴香、干红椒、大蒜、肉桂、八角、草果、灯笼椒若干,温水浸泡十分钟

食材处理:
①香菇改刀
②香料、牛油、醪糟(酒酿)混合
③加入大葱丁、洋葱丁、姜片
④加入郫县豆瓣酱混合(依照个人口味添加)
⑤加入干辣椒翻炒五分钟
⑥放入高汤
⑦等待煮熟后,先放入牛肉丸、鹌鹑蛋(先放入不易熟的食材)
⑧放入金针菇、娃娃菜、牛肚、黄喉、牛百叶、基围虾
⑨将才煮熟的菜捞出,将生牛肉与蛋清混合,放入盐和黑胡椒若干
⑩倒入火锅汤料中,煮熟后与刚煮好的菜品混合,放入香菜和香葱
如此一来,一碗香喷喷的冒菜就出锅啦
二,传奇冒菜总部在哪
食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚
辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉
【冒菜】步骤如下
1.下面开始准备食材
准备火腿一根,切成薄片。
准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。
准备豆腐皮一张,切成均匀细丝。
准备金针菇一把,用手掰成小块。
准备生菜一把,清洗干净,切成段。
再准备适量的素毛肚备用。
冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一块,切成丝。
准备大蒜几粒,拍扁。
全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。
火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油,倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到汤里面。
酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足。
5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟,再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可,煮熟以后盛出来备用。
再次把锅中的汤汁烧开,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。
三,传奇冒菜加盟官网
(一)原材料的类别及重量
混合油2300克,辣椒(新一代为佳)780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量
(二)冒菜底料辛香料秘制配方
1、净锅上火,注入色拉油和牛油烧热,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,冒菜底料才算是炒好了。
四,传奇冒菜加盟费
原料:
混合油2500毫升(牛油1000毫升、色拉油1500毫升) 风味香辣料800克(辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克) 郫县豆瓣酱600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克 生姜、大蒜、大葱各适量。
香料:
八角15克、桂皮15克、小茴香8克、老蔻20克、白蔻5克、草果5克、山柰3克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮5克、香茅草8克、香叶5克、香草15克
制法:
1.把全部香料打碎后,放温水盆里浸泡20分钟,捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。
2.净锅上火放混合油烧热,先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色,待加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干时,把风味香辣料下锅并改大火炒匀。
3. 见锅里的油脂冒泡时,改小火熬 30 分钟,再下入泡好的香料续炒 30 分钟,最后把泡涨的花椒加进去,续炒5分钟便可出锅,这样便得到冒菜的底料。
总结:以上内容就是赳赳手游提供的传奇冒菜配方?详细介绍,大家可以参考一下。