手撕鸡怎么样做才有特色?(手撕鸡怎么样做才有特色好吃)

你好，鸡这类家禽好吃不贵，营养丰富，做法多样，很高兴能够回答这个问题。

对于手撕鸡我情有独钟，下面我来介绍一下我在家的手撕鸡做法。

去菜场买只三黄鸡，3斤上下肥一点的，至于选公鸡还是母鸡就随缘吧。记得请摊主把鸡处理好。回来洗干净后，把鸡翅膀和腿部的关节划开，然后放大量的盐，鸡精，葱姜来腌制，这些调料至少是平时做饭的5倍。把调料均匀抹在鸡身内外，腌制一个小时。

腌制好以后，接下来的事情就简单了，把整鸡摆个性感的造型下锅蒸，把刚才大量的葱姜塞在鸡的各个角落，开水蒸大约25分钟，全程大火。

蒸好出锅，划一下重点：盘子里的鸡汁留着。鸡拿去晾成温热状态，不然现在手撕太烫。差不多了就开始撕，撕的过程太过暴力，给大家留有丰富的想象空间，这里就不仔细描述了。

刚才的鸡汁拿出来，喜欢清淡的朋友就不用处理，直接拿了做蘸料，喜欢麻辣的就用红油花椒油再配点香菜拌在一起！

搞定了，以上就是我做的手撕鸡，希望大家喜欢！

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

手撕鸡是一道地方传统名菜，一开始的手撕鸡其实没有多余的配菜，食材非常简单，就只有鸡肉，而且鸡肉表皮金黄，在撕成小块食用，现在手撕鸡经过传扬，做法多种多样，不同的做法符合不同人的口味，最常见的如葱油手撕鸡、椒麻手撕鸡、凉拌手撕鸡、柠檬手撕鸡等等。

虽然手撕鸡有不同种类，但其特色都在于“手撕”这两个字，从根本上来说，手撕鸡就是一道凉拌菜，先把鸡肉加工至变熟，再用手随意撕开，可以直接吃，也可以拌上喜欢的作料吃。

要说手撕鸡怎么样才能体现其特色，我觉得手撕鸡本身就非常有特色了，不同的调料让手撕鸡具有不同的口味和特色，下面就介绍一种凉拌手撕鸡做法，这是我最喜欢的一种吃法，我觉得这种做法和口水鸡有非常类似的地方，只不过口水鸡一般是用刀切，加了花椒进去，吃起来让人口水直流，带着明显的川菜特色，其实喜欢吃川菜的，可以试试用口水鸡的做法尝试做凉拌手撕鸡，开胃下饭，极具特色。

手撕鸡是一道非常好吃的传统名菜，麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩，开胃爽口，深受大家的喜欢，手撕鸡每个人的做法都不一样，做手撕鸡鸡的选择、煮制很重要，料汁是灵魂，我家孩子很喜欢吃手撕鸡，经常给她们做。

鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，味道鲜美，深受大家的喜欢，鸡肉的做法有很多种，烤、炒、做汤、凉拌等，都非常的好吃，我最喜欢的做法就是手撕鸡，鲜香味美，鸡肉鲜嫩，开胃爽口，超级下饭，相信很多人都喜欢吃手撕鸡，下面就来分享一下手撕鸡怎么样做才有特色。

1、准备食材：鸡一只、姜、葱、蒜、洋葱、香菜、小米辣、柠檬、盐、十三香、胡椒粉、辣椒面、香油、白芝麻

2、做手撕鸡要选择新鲜的嫩一点的鸡，做出来口感更好，把买回来的鸡处理干净，把脚指甲剪掉，清洗干净，姜葱洗干净，姜切片，葱切段，锅里加入一点水，烧开后把姜葱放进去，再加入一勺盐。

3、提着鸡脖子三起三落，把鸡放进去，找个盘子压一下，防止鸡浮起来，盖上盖子，大火煮开，关火焖半个小时，准备配料，姜和葱白切丝，柠檬洗干净切薄片，把里面的籽去掉，再对半切开，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切段。

5、洋葱洗干净切末，蒜洗干净切末，锅里加入一点油，把洋葱末和蒜末放进去，翻炒均匀，熬制蒜末飘起，加入十三香、胡椒粉、辣椒面搅拌均匀，盛出来加入蚝油搅拌均匀，鸡焖制时间到后，用筷子可以轻松扎入，没有血水出来就是可以了，

6、准备一盆冰水，把鸡捞出来放进冰水里，几分钟就可以捞出来了，拿出来后晾干水分，戴上一次性手套，把鸡肉剔下来，撕成细丝，撕的越小越好，撕好后把姜丝、葱丝、小米辣、柠檬、香菜放进去，加入两勺熬好的酱料，再加入香油和白芝麻抓拌均匀，手撕鸡就做好了。

1、手撕鸡每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，鸡的选择很重要，要选择新鲜的嫩一点的鸡，做出来口感才好，鸡一定要处理干净，水烧开后先提起鸡三起三落，这样可以使鸡皮更紧实，吃起来口感更好。

2、煮鸡的时候用容器把鸡压一下，防止鸡浮起来，煮开后就要关火，焖半个小时，这样做出来的鸡肉更嫩，鸡肉煮好后，一定要放冰水里，这一步一定不能少，鸡冰过后肉质鲜嫩，瘦而不柴，口感更好。

3、做手撕鸡料汁很重要，料汁可是灵魂，可以根据自己的口味喜好来做，鸡肉要撕得小一点，撕的越小做出来就会越入味。

总结：手撕鸡就做好了，麻辣鲜香，清爽开胃，好吃又下饭，超级过瘾，看着就有食欲，做法也是很简单，每个人的做法不一样，可以根据自己的喜好口味来做，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

手撕鸡怎么样做才有特色？

你好我是皖北小郑，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说手撕鸡怎么样做才有特色？

提到手撕鸡最有特色的做饭就是凉拌。凉拌手撕鸡在家也能做的餐厅美味，清爽开胃，吃惯了重口味的炖菜，偶尔换换口味，也是一款不错的选择。接下来我们准备好食材按照制作方法与步骤尝试做一下。

食材准备：

鸡腿、香菜、蒜蓉、小米椒、柠檬片、味极鲜酱油、米醋、白糖、香油。

制作方法与步骤：

1、鸡腿洗净去血水，凉水下锅，加入生姜、料酒、少量食盐；

2、中火煮开，开盖撇去浮抹，继续煮十分钟；

3、关火，焖十分钟；

4、过凉水，沥干，撕成碎片；

5、加入香菜、米椒、柠檬片、蒜蓉、3勺生抽、3勺米醋、1勺糖、香油；

6、搅拌均匀，静置半小时就可以很好的入味，尽情享受美食吧。

小贴士

1、鸡肉可以用全鸡或者鸡腿都可以，平时我们喜欢喝汤，鸡煲汤捞出，然后手撕，一鸡两吃；

2、一定要撇浮抹；一定要凉水沥干；

3、葱姜要多，油也要多，这样鸡看起才油滑；

4、蚝油、糖是吊味，主要是靠盐调咸淡，口味按个人喜好放。

大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。

谈食者、谈食、以食会友！

手撕鸡一道非常有特色的菜肴、做好的手撕鸡肉质细腻，鸡皮金黄滑爽、油脂适中、鲜美的鸡肉包含着汤汁酱料、嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。

这样美味的凉菜、这让还我想到了川菜的特色菜肴——口水鸡。 这两道菜做法很相似，有着异曲同工之处

在烹制时，煮鸡肉用的汤料很有讲究。这样可以最大限度地保存鸡肉本身的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。鸡肉鲜嫩多汁而不柴、不塞牙。

那不同的地方在哪里呢！

那就是手撕鸡用手撕完后，没有了骨头、可以大口吃肉的满足幸福感。也是一大特色。

看到这里你是不是暗自在留口水呢，下面就分享一下这特色手撕鸡的做法。喜欢的朋友一起来看看吧。

食材用料：

三黄鸡半只、葱段、姜片3片、花椒小把、料酒2勺、油辣子、醋、白糖、生抽、白芝麻适量

步骤做法：

1、 准备好食材、三黄鸡处理洗净、姜切片、葱切段，待用。

2、锅中倒水多许、放入葱段、姜片、2勺料酒，水开煮沸，用手捏住鸡头或者鸡脚，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几遍，鸡表皮变色定型，即可

3、后三黄鸡全部放入水里浸煮，大火烧开后改中小火煮12分钟、后关火焖10分钟。

4、煮鸡子时可以把调料准备好，碗中放入切香菜末、蒜末，2勺油辣子、放2勺生抽、半勺醋、半勺白糖、2勺清水，搅拌均匀、待用

（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）

5、三黄鸡煮好后，放入冰水冲洗，手撕成鸡丝

放入碗中、将调料倒入鸡丝中，放入白芝麻点缀，搅拌均匀，即可

1、鸡肉选择最好用三黄鸡更加鲜嫩，煮的时间也更短，新鲜的鸡腿也可以选择。

2、三黄鸡煮至时不易过长，主要是用汤水焖熟的

3、手撕鸡的撕下的鸡骨架，刀改刀剁块，在放入鸡汤中，加些食材做打边炉，做汤都是很好的。不要浪费

最后如果您喜欢这篇文章，不要忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎您在评论区发表您的看法和意见或者分享您的做法、评论支持！ 记得关注：「@谈食者康大王 」经常会分享发布美食文章。

爱美食的我你爱吗？