1麦芽糖200g,白糖200g,熟面粉1000g(糯米饭,豆粉)具体放什么样的粉面,看你自己的喜欢。
2熬糖麦芽糖和白糖熬制,中火至颜色发黄,丝入水成型。后倒出!龙须糖和龙须酥不一样。龙须糖麦芽糖熬制,口感软绵,爱化些。龙须酥麦芽糖加配料。口感酥脆。质期长。
3熬糖后放一会等到稍微不烫手,放在案子上反复揉搓,像和面一样。蘸上糯米粉将中间的洞拉大,扭成“8”字,然后重合成“0”,然后不断重复,反复倒8字!要快速!反复拉。不断埋粉!待细如发丝,停止拉!
4如果要做龙须酥,这个时候就要包馅了。做龙须糖就不用包馅。好刚做好的龙须糖就是酥的,一捏就碎,入口即化!口感很好!甜酥的话加上芝麻香花生脆。